প্রাকৃতিক ভাবে তৈরীকৃত গুড়ের বিশেষ একটি গন্ধ বা ঘ্রাণ থাকে। যেমন পাটালী গুড়। প্রকৃত বা আসল পাটালী গুড়ের গন্ধ দূর থেকেই গন্ধে ম ম করে চারিদিকে। তাই গুড় খাঁটি কিনা তা চিনবেন কীভাবে-ঝোলা গুড় চিনতে যা করতে হবে বিষয়টি মাথায় রেখে গুড় ক্রয় করার আগে অবশ্যই তা একবার শুকে নিন। যদি গুড়টির গন্ধু শুকে দেখেন যে, গুড়টি থেকে কোন তীব্র বা ঝাঁঝালো কোন গন্ধ বা অস্বাভাবিক কোন গন্ধ পাচ্ছেন, তাহলে ধরে নিতে পারেন তা কেনার দরকার নেই।

গুড় খাঁটি কিনা তা চিনবেন কীভাবে-ঝোলা গুড় চিনতে যা করতে হবে এর ক্ষেত্রে মনে রাখতে হবে, গুড় দেখতে উজ্জ্বল হয় না। তবে বাজারে গেলে অনেক উজ্জ্বল বা চকচকে গুড় দেখতে পাবেন। এক্ষেত্রে মনে রাখবেন গুড়ি যদি চকচকে ধরনের রঙ বা স্ফটিকের মতো স্বচ্ছ হয়, তাহলে অবশ্যই সেই গুড় খাঁটি নয়।

সাধারণত চিনি মিশিয়ে তৈরি পাটালি গুড় খুব শক্ত হয়ে থাকে। তবে বিশেষ করে গুড়ের দুই ধার যদি অতিরিক্ত শক্ত ও ধারালো হয় তবে সেটা না কেনাই উত্তম।

মনে রাখবেন, পাটালি গুড়ের ভেতরের অংশ রসালো হয়। তাই কেনার আগে যদি সম্ভব হয় তাহলে ভেঙে দেখুন। যদি শুকনো মনে হয়, তাহলে না কেনাই ভালো।

পরীক্ষা করে দেখতে পারেন, এক গ্লাস পানিতে গুড়ের টুকরা ফেলুন। যদি দেখেন গুড়টি ধীরে ধীরে গলে যাচ্ছে, তাহলে বুঝবেন গুড়টি খাঁটি। আর যদি নিচে জমে গেলে ধরে নেবেন সেটাতে অবশ্যই ভেজাল রয়েছে।

 
গুড় খাঁটি কিনা তা চিনবেন কীভাবে-ঝোলা গুড় চিনতে যা করতে হবে এর ক্ষেত্রে খেয়াল করবেন, যদি কোন গুড় একটু তেতো স্বাদের লাগে, তবে বুঝতে হবে ওই গুড় অনেকক্ষণ ধরে জ্বাল দেওয়া হয়েছে। এ কারণেই একটু তিতকুটে স্বাদ হয়েছে। তবে সেটি ভেজাল নয়।

ঝোলা গুড় খাঁটি কিনা তা বোঝার জন্য যে গুড় কিনতে চাচ্ছেন সেখান থেকে সামান্য একটু তুলে মুখে দিন এবং এর স্বাদ বোঝার চেষ্টা করুন। যদি দেখেন গুড় কিছুটা নোনতা স্বাদের মনে হয়, তাহলে সেই গুড় কেনা থেকে বিরত থাকুন। কারণ ঝোলা গুড় খাঁটি হলে তা নোনতা স্বাদের হবে না।

তবে গুড় আমাদের সবার পছন্দ। সেমাই-পায়েস বানাতে কিংবা শুধু মুড়ির সঙ্গে গুড় খেতে অনেকেই পছন্দ করি। বিশেষ করে শীতের সময় বাঙালির ঘরে ঘরে পিঠে-পার্বণের তোড়জোড় চলে। তাই পিঠে-পুলির আয়োজনের আগে অবশ্যই গুড় খাঁটি কিনা তা চিনবেন কীভাবে-ঝোলা গুড় চিনতে যা করতে হবে তার বিষয়ে জানা উচিত। বলাই বাহুল্য বিশেষ করে শীতের সময়টায় পিঠে-পুলির মিষ্টি গন্ধে আকাশ-বাতাস ভরে ওঠে। সেই গন্ধে মিশে থাকে পাটালি গুড়ের সুবাস। আর তাই শীতেই সবচেয়ে বেশি গুড় কেনার হিড়িক পড়ে বাঙালির। পিঠার স্বাদ কেমন হবে, তা অনেকাংশে নির্ভর করে গুড়ের গুণমানের ওপর। সেই কারণেই গুড় খাঁটি কিনা তা চিনবেন কীভাবে-ঝোলা গুড় চিনতে যা করতে হবে ইত্যাদি বিষয়গুলো জানাটা অত্যন্ত জরুরী।

তাই বলা যায়, অন্যান্য অনেক খাবারের মতোই বাজারে নকল এবং ভেজাল গুড় পাওয়া যায়, যা স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর।আজকের আর্টিকেলে নকল ও ভেজাল গুড় চেনার যে বিষয়গুলি বর্ণিত হয়েছে, আশাকরি তা থেকে পাঠকগণ উপকৃত হবেন। গুড় খাঁটি কিনা তা চিনবেন কীভাবে-ঝোলা গুড় চিনতে যা করতে হবে বিষয়ক আর্টিকেলটি যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে তা প্রিয়জনদের নিকট শেয়ার করুন এবং দীর্ঘ সময় আমাদের সাথে থাকার জন্য আপনাকে অসংখ্য শুভেচ্ছা ও ধন্যবাদ জ্ঞাপন করছি।