করলার তেতোভাব কি এড়ানো যায়

• করলার তেতোভাব কি এড়ানো যায় এর ক্ষেত্রে অবশ্যই করলা রান্না করার আগে তা নিজের প্রয়োজন মতো কেটে অন্তত পক্ষে ২০ মিনিট লবণ মাখিয়ে রেখে দিন। এরপর হালকা করে ধুয়ে নিয়ে রান্না করুন।
• যদি করলা ভাজি করেন, তাহলে অবশ্যই তা যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটার চেষ্টা করুন এবং এর সাথে আলু কুচি কুচি করে দিতে পারেন। কারণ পাতলা করে কাটার ফলে করলা তাড়াতাড়ি রান্না হয় এবং এর সাথে আলু মিক্সড করার ফলে এর তেতোভাবটাও অনেকটা কমে যায়।
• করলা রান্না করতে হলে ননস্টিক ফ্রাই প্যান বা অ্যালুমিনিয়ামের কড়াইতে রান্না করুন। কারণ লোহা বা পিতলের কড়াইয়ে করলা রান্না করলে এর তেতো ভাবটা বেড়ে যায়।
• সাধারণত করলা রান্না করতে হলে তা ঢেকে রান্না না করাই ভালো। কারণ ঢেকে রান্না করলে করলা তেতো হয়। এ ছাড়াও রান্না করার সময় খুব বেশী নাড়াচাড়া না করাই। ভালো।
• করলার তেতোভাব কমাতে তা রান্নার সময় বিভিন্ন উপকরণ মেশাতে পারেন।
• করলার তেতোভাব কমানোর জন্য তা যদি পাতলা পাতলা করে কেটে নিন। এরপর ভিনেগার ও চিনি দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে ফেলুন। এই মিশ্রণটির মধ্যে অন্ততপক্ষে আধাঘন্টা আপনার কেটে রাখা করলা ডুবিয়ে রাখুন। এরপর তা পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে রান্না করুন।
• করলার তেতোভাব কমানোর জন্য অনেকে দই দিয়ে করলা রান্না করে খেয়ে থাকেন।

আরও পড়ুন: কোলেস্টেরল বেড়ে গেলে করণীয়

• সাধারণত করলা রান্নার সাথে অনেকগুলো মশলা ব্যবহার করলে এর তেতোভাব অনেকটাই কমে যায়। যেমন-পিঁয়াজ, আদা, রসুন, দই, টমেটো ইত্যাদি দিয়ে করলা রান্না করলে তািএর তেতো স্বাদ অনেকটা কমে যাবে।
• অনেকেই আছেন, যারা করলার তেতোভাব কমাতে এর ওপরের সবুজ আস্তরনটি ছাড়িয়ে রান্না করতে হবে। আবার এর বিচিতেও তেতো ভাব থাকে। তাই এর বিচিগুলো বাদ দিয়ে তা রান্না করলে এর তেতো স্বাদ লাগবে না।

• করলাতে কয়ারেটিন নামক উপদান থাকায় তা ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে থাকে। অর্থাৎ শরীরে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। ডাক্তারগণ অনেক সময় রোগীদের ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণের জন্য এই ঘরোয়া উপায়ে অর্থাৎ প্রতিদিন সকালে খালি পেটে এক গ্লাস করলার রস খাওয়া পরামর্শ  দিয়ে থাকেন।
• মানুষের সুস্থ্যভাবে বেঁচে থাকার জন্য অন্যান্য প্রয়োজনীয় গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ের সাথে সাথে শরীরের রক্ত পরিশুদ্ধ থাকাটাও অত্যন্ত জরুরী ও আবশ্যকীয়। অর্থাৎ করলার রসে ব্লাড পিউরিফাইং এজেন্ট উপস্থিত থাকায় তা রক্তকে পরিশুদ্ধ রাখতে বিশেষ সহায়তা করে থাকে।
• বাতের ব্যথায় নিয়মিত করলা খেলে উপকার পাওয়া যায়।
• আয়ুর্ব্বেদিক শাস্ত্র মতে করলাতে কৃমিনাশক, কফনাশক এবং পিত্তনাশক উপকার পাওয়া যায়।
• আবার কোন ক্ষতস্থানের উপর করলা পাতার রস এবং উচ্ছে গাছ সিদ্ধ জল দিয়ে ক্ষতস্থান ধুয়ে দিলে তা কয়েকদিনের মধ্যেই শুকিয়ে যায়।
• যারা সাধারণত কোষ্ঠকাঠিন্য বা পাইলসের সমস্যায় ভুগে থাকে, তাদেরকে অবশ্যই নিয়ম করে প্রতিদিন এক গ্লাস করলার রস খেতে হবে। এতে করে খুব অল্পদিনের মধ্যেই পাইলসের যন্ত্রণা থেকে রেহাই পাওয়া যায়। এ ছাড়াও করলা গাছের মূল  বেটে পেস্ট করে নিয়ে সেই পেষ্টটি যদি আপনার পাইলসের উপর লাগাতে পারেন, তাহলে অনেক উপকার পাওয়া যাবে।
• অ্যালার্জিজনিত সমস্যায় যদি দুই বেলা দু চা-চামচ করলার রস সেবন করা যায় তাহলে তা অত্যন্ত সহায়ক ভূমিকা পালন করে।
• সাধারণত করলার রসে বিটা ক্যারোটিন নামক উপাদান থাকায় তা দৃষ্টিশক্তির উন্নতিতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে। সুতরাং চোখ ভালো রাখতে এবং চোখজনিত বিভিন্ন সমস্যা এড়াতে অবশ্যই নিয়মিত করলা খেতে হবে এবং সেইসাথে খেতে হবে করলার রস।
• এ ছাড়াও যাদের জন্ডিস ও লিভারের সমস্যা আছে তাদের জন্য করলা খুবই উপকারী।
• অনেক সময় খাবারে অরুচি দেখা দেয়, অর্থাৎ এরকম ক্ষেত্রে করলা খেলে খাবারে অরুচি ফিরে অরুচি ফিরে আসে।
• অবাক করা বিষয় হলেও সত্য যে, করলা কিন্তু ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে থাকে। অর্থাৎ করলায় রয়েছে ক্যান্সার প্রতিরোধমূলক কিছু উপাদান, যেটি দেহের সেল বৃদ্ধি আটকিযে দিয়ে থাকে। আর এর ফলেই ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কাও অনেকাংশে কমে যায়। এ ছাড়াও উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রেও করলা দারুণ কাজ করে।
• করলা শরীরের ওজন হ্রাসে সহায়তা করে থাকে। সাধারণত ওজন বেড়ে যাওয়ার অন্যতম কারণ হলো খাবার ঠিকমতো হজম না হওয়া, আর এ কারণেই শরীরে অতিরিক্ত ক্যালরি জমার সুযোগ ঘটে। কিন্তু নিয়মিত করলার রস খেলে অল্প কিছুদিনের মধ্যেই ওজন নিয়ন্ত্রণে চলে আসে, কারণ এটি হজমে সহায়তা করে থাকে।
• প্রতিদিন সকালে করলার রস খেতে পারলে তাতে শরীরের রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি ঘটে। এ ছাড়াও শরীরে বিভিন্ন রোগের সংক্রমণ এবং নানা প্রকার ইনফেকশনে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিও অনেকটা হ্রাস পায়। অর্থাৎ নিয়মিত করলার রস সেবনে বিভিন্ন প্রকার অসুখ হতে পরিত্রাণ পাওয়া যেতে পারে।