করলা খাওয়ার নিয়ম - করলার পুষ্টিগুণাবলীসমূহ

পোস্ট সূচিপত্র: করলা খাওয়ার নিয়ম - করলার পুষ্টিগুণাবলীসমূহ (How to eat bitter gourd - Nutritional properties of bitter gourd) 

করলার বিজ্ঞানভিত্তিক নাম কী?

লতা জাতীয় উদ্ভিদ হিসাবে পরিচিত করলা। তবে করলার বিজ্ঞানভিত্তিক নাম-Momordica charantia, যা Cucurbitaceae-গোষ্ঠী বা পরিবারভুক্ত উদ্ভিদ। তবে বিজ্ঞানভিত্তিক নাম ছাড়াও আঞ্চলিকতার ভিত্তিতে করলাকে করল্লা, উচ্ছা, উচ্ছে ইত্যাদি নামেও জানা যায়।

করলার পুষ্টিগুণসমূহ কি কি?

আরও পড়ুন: হেঁচকি ওঠে কেন - হেঁচকি থামানোর ঘরোয়া উপায়গুলি কি কি

করলার উৎপত্তিস্থল কোথায়:

করলা তিতা কেন?

কিভাবে করলা রান্না করলে এর স্বাদ তেতো লাগবে না:

• করলা কাটার আগে ধুয়ে নিতে হবে। তবে কাটার পরে হাত দিয়ে বেশি কচলে নেওয়ার দরকার নেই। রান্নার আগে ধুয়ে নিলেই হবে।
• যদি আপনি করলা কেটে লবণ মেখে রাখেন তাহলে তেতো ভাব অনেকটাই কেটে যায়। তাই কাটা করলায় লবণ মেখে ২০ মিনিট রেখে দিন। তাতে করে পানি ঝরে তেতো ভাব অনেকটা কমে যাবে। রান্নার আগে আলতো করে আবার ধুয়ে নিতে পারেন।
• করলা যতই পাতলা করে কাটা যাবে, ততই দ্রুত রান্না হবে। তাই ভাজার জন্য করলা কাটলে অবশ্যই পাতলা করে কাটার চেষ্টা করুন। এতে করলা বেশি সময় নাড়তে হবে না।
• করলা ভাজি করতে হলে এর সঙ্গে কয়েকটা আলু কুচি করে কেটে দিতে পারেন। এই আলুর কারণেও করলার তেতো ভাব কমে যাবে।

আরও পড়ুন: কলার খোসার পুষ্টিগুণ উপকারিতা ও ব্যবহার

• সাধারণত করলা রান্নার জন্য কোন লোহা বা পিতলের কড়াই ব্যবহার করা যাবে না। এতে করলা তেতো লাগবে। সবচেয়ে ভালো হলো অ্যালুমিনিয়ামের কড়াইতে রান্না করা। এ ছাড়া ননস্টিক ফ্রাই প্যানেও রান্না করতে পারেন।
• খেয়াল রাখতে হবে যে করলা রান্নার সময় বেশি নাড়া যাবে না। আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকেও রাখা যাবে না। ঢেকে রান্না করলে করলা তেতো হয়।
• আমচুর বা লেবু ব্যবহার সর্বোপরি করলার তেতো ভাব দূর করার জন্য এই সবজি রান্নার সময় বিভিন্ন উপকরণ মেশাতে পারেন। যদি খোসা ছাড়িয়ে রান্না করা যায়, তাহলে এর তেতো ভাব অনেকটাই দূর হবে।

করলা খাওয়ার নিয়ম - করলার পুষ্টিগুণাবলীসমূহ - শেষ কথা: