কিভাবে তৈরি করা যায় মজাদার ইডলি

বর্তমানে বেশির ভাগ মানুষই ইডলি-র সাথে পরিচিত হয়ে উঠেছেন। ‍কিন্তু কিভাবে তৈরি করা যায় মজাদার ইডলি তা অনেকেরই অজানা।

ইডলি মূলত দক্ষিণ ভারতের অত্যন্ত সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় একটি খাবার। ভাপানো তুলতুলে এই পদটি শুধু তৈরি করা সহজ নয়, হজমও হয় সহজে। অনেকটা আমাদের দেশের ভাপা পিঠা বা ধুপির সাথে তুলনা করা যেতে পারে। তাই আজকে কিভাবে তৈরি করা যায় মজাদার ইডলি-র সমস্ত খুঁটিনাটি বিষয়গুলি জানতে হবে।

আমাদের প্রথমেই জানতে হবে ইডলি অর্থ কি? অর্থাৎ সহজ কথায় বলতে গেলে ইডলি হল এক ধরনের সুস্বাদু রাইস কেক। যার উৎপত্তি দক্ষিণ ভারতে। বলা চলে, ভারত এবং শ্রীলঙ্কায় প্রাতঃরাশের খাবার হিসেবে খুবই জনপ্রিয় এই ইডলি।

আর সহজ কথায় বলতে গেলে কিভাবে তৈরি করা যায় মজাদার ইডলি বা বানানোর প্রক্রিয়াদি সম্পর্কে আরও বিস্তারিত জানার ক্ষেত্রে আমাদের কাছেই আছে তো ইউটিউব, লিখে সার্চ দিলেই প্রাকটিক্যাল দেখে নিতে পারবেন, টেনসনের কোন কারণ নাই।

সেদ্ধ চাল, বিউলির ডাল (অনেকে মাসকড়াইয়ের ডাল নামেও চেনেন। এই ডালে কোন খোসা থাকে না), মেথি, ভাত, লবণ, আলু, পেঁয়াজ, গাজর, ছোট ফুলকপি, রসুন, টমেটো, অড়হর ডাল, সাম্বার মশলা, হলুদ, লঙ্কা গুড়ো, সাদা তেল, কারিপাতা, সরষে ইত্যাদি। আর চাটনির জন্য নারিকেল কোরা, ভাজা চিনা বাদাম, তেঁতুলের ক্বাথ, লবণ ইত্যাদি। তবে কতখানি তৈরি করবেন, তা নির্ভর করবে আপনার বানানোর পরিমাণের উপর।

এক কাপ সুজি ভালো করে ভেজে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এরপর দেড় কাপ টক দই, পরিমাণ মতো নুন এবং বেকিং সোডা ১/২ চা-চামচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে এবং তারপর ইডলি স্টিমার ব্যবহার করে তৈরি করে নিতে হবে সুজির ইডলি।

এক কাপ চিঁড়েতে এক কাপ দই দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর দেড় কাপ সুজি দিতে হবে। এক কাপ জল দিয়ে সবগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে ত্রিশ মিনিট রেখে দিতে হবে। তবে প্রয়োজনবোধে ঘনত্ব ঠিক করার জন্য ১/২ কাপ জল দিতে হবে, স্টিম করার আগে ৩/৪ চা-চামচ বেকিং পাউডার দিলেই ব্যাটার প্রস্তুত। এবার ইডলি স্টিমার ব্যবহার করে তৈরি করে নিতে হবে চিঁড়ের ইডলি।

কিভাবে তৈরি করা যায় মজাদার ইডলি এর ক্ষেত্রে, যেমন-প্রথমে চাল ও ডাল ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে, যাতে কোন ময়লা না থাকে। এরপর একটি বাটিতে দ্বিগুণ পরিমাণ জল নিয়ে তাতে চাল ও ডাল ৭/৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং চালের সঙ্গে মেথিও ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর মেথি মেশানো ডাল মিক্সারের মাধ্যমে পেইস্ট বানিয়ে সামান্য পরিমাণ জল মিশিয়ে নিতে হবে, যাতে ডাল খুব ভালো করে পেইস্ট করে নেয়া যায়। খেয়াল রাখবেন, ডালের ব্যাটারটি যেন খুব বেশি ঘন না হয়ে যায়, প্রয়োজন হলে জল মিশিয়ে পুনরায় মিক্সার মেশিনে দিয়ে পাতলা করে নিন। এবার পেইস্ট করা ডাল তুলে নিয়ে মিক্সার মেশিনে চাল পেইস্ট করে নিন। লক্ষ্য রাখবেন, চালের ব্যাটারটা যাতে ঘন হয়। এরপর সামান্য পরিমাণ নুন দিয়ে চাল ও ডাল একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এবারে ইডলি স্ট্যান্ডে অল্প করে তেল বা ঘি লাগিয়ে তার মধ্যে এক হাতা মিশ্রণ দিয়ে ৭/৮ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে। ২/৩ মিনিট পর বের করে নিলেই হয়ে যাবে নরম তুলতুলে ইডলি।

এবারে চাটনির জন্য নারকেল কোরা, ভাজা বাদাম, লবণ ও তেঁতুল একসাথে মিক্সিতে বা বেটে নিতে হবে। এরপর অল্প তেলে সরলে, কারিপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে সুন্দর গন্ধ বের হলে তেল সমেত ফোড়ন নারকেল বাটার মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে চাটনি।

আজকের আর্টিকেলে কিভাবে তৈরি করা যায় মজাদার ইডলি-র রেসিপি সম্পর্কে উপস্থাপন করা হয়েছে। এতদ্সংক্রান্ত বিষয়ে আপনার যাবতীয় প্রশ্ন বা জিজ্ঞাসা থাকলে সেটি আপনি অবশ্যই আমাদেরকে কমেন্টের মাধ্যমে লিখে জানিয়ে দেন, আমরা সবসময় পাঠকের মূল্যবান মন্তব্য গুরুত্বের সাথে বিবেচনা করে থাকি। মূলত বাংলাদেশ থেকে প্রতিদিন হাজার হাজার মানুষ ভারতের বিভিন্ন স্থানে চিকিৎসা সংক্রান্ত কাজে গমন করে থাকেন। আর সেই সুবাদে তারা ইডলির সাথে কিন্তু আগে থেকেই বেশ পরিচিত হয়ে যান।

কিভাবে তৈরি করা যায় মজাদার ইডলি-র রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে এবং প্রয়োজনে ইউটিউবে দেখেও কিভাবে ইডলি তৈরী করা সম্ভব সে বিষয়ে বলা হয়েছে। প্রিয় বন্ধুরা, ভবিষ্যতে বিভিন্ন রান্না বিষয়ক আর্টিকেল আমাদের সাথে থাকুন।

এছাড়া আমাদের আর্টিকেলগুলোর মান উন্নয়নে আপনার যাবতীয় মন্তব্য, তথ্য এবং পরামর্শ আমাদেরকে অবশ্যই দিতে পারেন, এবং সেইসাথে কিভাবে তৈরি করা যায় মজাদার ইডলি সম্পর্কিত আর্টিকেলটি ভালো লাগলে অবশ্যই তা শেয়ার করুন বন্ধুদের সাথে এবং জানিয়ে দিন ইডলির উপাদান সমূহ এবং কিভাবে তৈরী করা যায় মজাদার ইডলি।