পার্বত্য চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী পাহাড়ি খাবার বাঁশ কোড়ল

মূলত বাঁশ কোড়লের যেমন নানান উপকারিতা রয়েছে, ঠিক তেমনি এর অপকারিতা আছে। যেমন-উৎপাদিন বাঁশ কোড়লগুলির মধ্যে বিশেষ কিছু ধরণের বাঁশ কোড়ল আছে, যেগুলি খাওয়ার ফলে সৃষ্টি হতে পারে অ্যাল্যার্জি। যেমন-ত্বকে চুলকানি বা জ্বালাপোড়া করা, অনেক সময় হজমেও অস্বস্তি হতে পারে। এছাড়াও বাঁশ কোড়ল যদি সঠিকভাবে বা নিয়মানুযায়ী রান্না করা না হয় অথবা বেশি পরিমাণে খাওয়ার ফলে পেটে গ্যাস বা বদহজমের মত সমস্যা দেখা দিতে পারে। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা হলো, বাজার থেকে ক্রয়কৃত বাঁশ কোড়লগুলি যদি সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না করা হয়, তাহলে তাতে ঝুঁকি থাকতে পারে। বিশেষ করে বিক্রেতারা যদি এই বাঁশ কোড়লকে সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না করে বিক্রি করে থাকে, তাহরে এটি অনেক সময় বিষাক্ত পদার্থও তৈরি করতে পারে। অবশ্য গর্ভবতী মহিলাদের সাধারণত বাঁশ কোড়ল এড়িয়ে চলাই ভালো, কারণ এতে থাকা রাসায়নিক বা বিষাক্ত পদার্থ তাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হয়ে উঠতে পারে। তাই বাঁশ কোড়ল খাওয়ার আগে অবশ্যই উপরোক্ত বিষয়গুলি স্মরণে রাখতে হবে।