শুটকি মাছ শরীরের জন্য উপকারী নাকি ক্ষতিকর?
শুটকি মাছ আমাদের অনেকেরই নিকট একটি অতি প্রিয় খাদ্য। কিন্তু এই শুটকি মাছ শরীরের জন্য উপকারী নাকি ক্ষতিকর? সে বিষয়ে অনেকেরই কিছু দ্বিধা-দ্বন্দ্ব থাকতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে শুটকি মাছে অনেক ভিটামিন সমৃদ্ধ। তবে শুটকি মাছ শরীরের জন্য উপকারী নাকি ক্ষতিকর? সেটা নির্ভর করে যে আপনি কী ধরনের শুটকি মাছ খাচ্ছেন বা কীভাবে তা সংরক্ষণ করে থাকে অথবা প্রস্তুত করে থাকে তারই উপর।
পোস্ট সূচিপত্র: শুটকি মাছ শরীরের জন্য উপকারী নাকি ক্ষতিকর? (Is dried fish beneficial or harmful to the body?)
শুটকি মাছের পুষ্টি গুণাবলী
শুটকি মাছের উপকারিতাসমূহ
শুটকি মাছের ক্ষতিকর দিক বা ঝুঁকিসমূহ
শুটকি মাছ খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্কতা
শুটকি মাছ শরীরের জন্য উপকারী নাকি ক্ষতিকর?-পরিশেষে
শুটকি মাছের পুষ্টি গুণাবলী:
নিম্নে ১০০ গ্রাম শুটকির আনুমানিক একটি পুষ্টি উপাদান যা ভাজা নয়, তুলে ধরা হল:
- প্রোটিন রয়েছে: ৫০-৭০ গ্রাম
- ফ্যাট পাওয়া যায়: ২-৬ গ্রাম
- ক্যালসিয়াম আছে: ৮০০-১২০০ মিলিগ্রাম
- ওমেগা-৩ রয়েছে ১-২ গ্রাম (অবশ্য সামুদ্রিক শুটকি মাছে)
- সোডিয়াম রয়েছে: ৫০০-৩০০০ মিলিগ্রাম (অবশ্যই প্রক্রিয়াকরণের উপর নির্ভর করে)
- শক্তি (ক্যালরি) রয়েছে: ২২০-৩০০ ক্যালরি
- আয়রন রয়েছে: ২-৫ মিলিগ্রাম
আরও পড়ুন: ছোট মাছ খেলে যেসব উপকার পাওয়া যায়
- এ ছাড়াও রয়েছে ভিটামিন-এ, ডি ও বি-কমপ্লেক্স, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, পটাশিয়াম, প্রাকৃতিক এনজাইম, ফসফরাস ইত্যাদি।
শুটকি মাছের উপকারিতাসমূহ:
- শুটকি মাছ একটি উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার। অর্থাৎ মানুষের শরীরের জন্য প্রোটিন প্রয়োজন, কারণ প্রোটিন আমাদের দেহের মাংসপেশী গঠন, ক্ষতিগ্রস্ত ত্বকে সহায়তা এবং ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য বজায় রাখে।
- শুটকি মাছে প্রচুর আয়রন থাকায় তা শরীরের রক্তের হিমোগ্লোবিন তৈরিতে সহায়তা করে থাকে। কারণ শরীরে আয়রনের ঘাটতি হলে রক্তশূন্যতা বা অ্যানিমিয়া দেখা দিয়ে থাকে এবং তার ফলে ক্লান্তি, দুর্বলতা বোধ, শ্বাসকষ্ট ও মাথা ব্যথার কারণ হতে পারে।
- শুটকিতে ফসফরাস উপাদান থাকায় তা আমাদের শরীরের হাড়, দাঁত এবং ডিএনএ ও আরএনএ গঠনে খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে।
- সাধারণত শুটকি মাছে ভিটামিন-এ, ডি ও ভিটামিন-বি কমপ্লেক্স থাকে। এক্ষেত্রে যারা দৃষ্টিশক্তি সমস্যাসহ রাতের বেলা বা কম আলোতে দেখতে পাওয়া ব্যক্তিদের জন্য অত্যন্ত উপকারী ও সহায়ক ভূমিকা পালন করে থাকে। সর্বোপরি শুটকি মাছে ভিটামিন ডি শরীরের ক্যালসিয়াম তথা হাড় মজবুতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- নিয়মিত শুটকি মাছ খেলে এতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট উপাদান শরীরের রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে থাকে। এ ছাড়াও শুটকি মাছে থাকা ভিটামিন, মিনারেল এবং প্রোটিন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তা শরীর হতে বিভিন্ন সংক্রমনের ঝুঁকি কমায়।
- শুটকিতে জিঙ্ক ও ম্যাগনেসিয়াম থাকায় তা রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়ক ভূমিকা পালন করে থাকে। পাশাপাশি হরমোন ব্যালান্স ও ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণ ও নার্ভের কার্যকারিতায় বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
- সাধারণত সামুদ্রিক বা লোনা পানির শুটকি মাছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়। যেমন-লইট্টা, চিংড়ি, রূপচাঁদা ইত্যাদি। এই ধরণের শুটকি মাছগুলো রক্তচাপ ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণসহ হৃদযন্ত্র, চোখ এবং মস্তিস্কের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
- শুটকি মাছে প্রাকৃতিক এনজাইম এবং প্রোটিন থাকে, যা পাচনতন্ত্রের জন্য খুবই উপকারী। তবে শুটকি মাছ খেলে তা পেটে হালকা অনুভূতি হতে পারে, তবে অতিরিক্ত গ্যাস বা ফোলাভাবের ঝুঁকি কিন্তু কমে। তাই যাদের হজমজনিত সমস্যা রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে শুটকি মাছ খাওয়া একটি ভালো দিক হতে পারে।
- সাধারণত শুটকি মাছে প্রাকৃতিক লবণ এবং পটাশিয়াম থাকে, যা শরীরের ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়ক ভূমিকা পালন করে। তবে লক্ষ্যণীয় বিষয় যে, যেহেতু শুটকি মাছে প্রাকৃতিক লবণ থাকে, সেক্ষেত্রে অতিরিক্ত লবণ যোগ করে শুটকি মাছ না খাওয়াই ভালো।
শুটকি মাছের ক্ষতিকর দিক বা ঝুঁকিসমূহ:
- সাধারণত শুটকি মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণে অনেক বেশি লবণ ব্যবহার করা হয়ে থাকে, সেক্ষেত্রে অতিরিক্ত লবণ উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
আরও পড়ুন: ধুন্দলের উপকারিতা, ধুন্দল খাদ্য তালিকায় কেন রাখবেন
- সাধারণত বেশির ভাগ ক্ষেত্রেই সঠিক স্বাস্থ্যবিধি না মেনে শুটকি মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ হয়ে থাকে, এতে করে বিভিন্ন কীটপতঙ্গ বা অন্যান্য প্রাণীর জীবাণু এর সাথে সম্পৃক্ততা হতে পারে।
- শুটকি মাছ প্রক্রিয়াকরণে অনেক সময় কীটনাশক বা রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়ে থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত হুমকিস্বরূপ।
- সাধারণত শুটকি মাছ তাড়াতাড়ি শুকানোর জন্য কাঠ বা পলিথিন পোড়ানো ধোয়ায় শুকানো হয়ে থাকে, এতে করে কার্সিনোজেনিক অর্থাৎ ক্যানসারজনিত পদার্থ তাতে জমে থাকে।
- শুটকি মাছ ভালোভাবে সংরক্ষণ না করার ফরে তাতে ফাঙ্গাস বা ব্যাকটেরিয়া জন্মায়, যা খাদ্যবাহিত রোগ ঘটতে পারে।
- অনেক সময় বাসি বা পচা মাছ শুটকি করা হলে তা শরীরের জন্য ক্ষতিই বয়ে আনে।
- প্রচলিত পদ্ধতিতে মাছ আহরণের পর তা রোদে শুকানোর জন্য দেয়া হয়। কিন্তু মাছে থাকা কাদা, ধুলা-বালি, ময়লা প্রভৃতিসহ তা শুকানো হয়। যার কারণে তা শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
শুটকি মাছ খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্কতা:
- শুটকি মাছ ক্রয়ের ক্ষেত্রে দেখতে হবে যে সেটি ফরমালিন বা রাসায়নিকমুক্ত কিনা? অর্থাৎ এক্ষেত্রে যেসব এলাকায় শুটকি মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ হয়, যেমন-কক্সবাজার, সীতাকুন্ড এ রকম স্থান হতে ভালোমানের শুটকি ক্রয় করতে হবে।
- তবে শুটকি মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তারপর সেটা যদি ভাজা করে রান্না করা হয়, তাহলে জীবাণু ও রাসায়নিকের প্রভাব কিছুটা হলেও কম হবে।
- প্রতিদিন শুটকি মাছ না খেয়ে সপ্তাহে ১ থেকে ২ বার শুটকি মাছ খাওয়া নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর।
শুটকি মাছ শরীরের জন্য উপকারী নাকি ক্ষতিকর?-পরিশেষে:
বিশেষজ্ঞদের মতে, যাদের দীর্ঘমেয়াদি কিডনি রোগজনিত সমস্যায় ভুগছে এবং যাদের শরীরে ইউরিক অ্যাসিড বাড়তি থাকে, তাদের অবশ্যই শুটকি মাছ খেতে নিষেধ করছেন। অর্থাৎ শুটকি মাছ শরীরের জন্য উপকারী নাকি ক্ষতিকর? বিষয়টাতে এভাবে বলা যায়, শুটকি মাছের অনেক উপকারিতা ও গুণাগুণ আছে, তবে সেটা যদি সঠিক প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে হয়ে থাকে তাহলে সেটা অবশ্যই স্বাস্থ্যের জন্য সমিচীন।
আরও পড়ুন: জেনে নিন, দারুচিনির যত উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ
যাইহোক আজকের শুটকি মাছ শরীরের জন্য উপকারী নাকি ক্ষতিকর? বিষয়ক আলোচনায় আপনি যদি কোন মন্তব্য/পরামর্শ প্রদান করতে চান, তাহলে কমেন্টের মাধ্যমে তা জানাতে পারেন। আমাদের প্রতিনিয়ত জীবন যুদ্ধে সঠিক ভাবে চলতে গেলে দরকার সচেতনতা, নিজেকে আত্মলোভী না করে দরকার সহনশীলতা। কেননা শুটকি মাছের যেমন হাজারো উপকারিতা রয়েছে তেমনি এর ক্ষতিকর দিকও অনেক। তাই জেনে-বুঝে বা ভালো মানের শুটকি খাওয়াটাই স্বাস্থ্যগত ভাবে ভালো থাকা। সবশেষে শুটকি মাছ শরীরের জন্য উপকারী নাকি ক্ষতিকর? বিষয়ক আলোচনায় আপনার দীর্ঘক্ষণ সম্পৃক্ততার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ ও কৃতজ্ঞতা জ্ঞাপন করছি। যদি আজকের শুটকি মাছের বিভিন্ন বিষয়ের আলোচনা ও পরামর্শগুলি আপনার নিকট যুক্তিযুক্ত মনে হয়, তাহলে তা অন্যদের শেয়ার করতে পারেন।
এই ওয়েবসাইটের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url