শুটকি মাছের উপকারিতা ও অপকারিতা

শুটকি মাছের উপকারিতা ও অপকারিতা হিসেবে সাধারণত শুটকি মাছ বিভিন্ন রকমভাবে রান্না করে খাওয়া হয়ে থাকে। যেমন-বিভিন্ন তরকারির সাথে রান্না করে, ভর্তা হিসেবে আবার অনেকে এটি ভাজা করেও খেয়ে থাকে। তবে একান্তই বা সুনির্দিষ্ট করে জানার আগ্রহ প্রকাশ করেন, তাহলে অবশ্যই ইউটিউব থেকে বিভিন্ন রান্নার প্রক্রিয়াসমূহ দেখে নিতে পারেন। সুতরাং শুঁটকি মাছ রান্না বা কিভাবে খাওয়া যেতে পারে, যেমন-শুঁটকি মাছের মধ্যে শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি কুচি করে দিয়ে এবং তার সাথে ধনে পাতা দিয়ে ভালো করে মেখে ভর্তা হিসেবে তা খেতে পারেন। আবার শুটকি মাছের সাথে বিভিন্ন রকম সবজি যেমন-বেগুন, আলু, টমেটো দিয়ে সুস্বাদু তরকারিও রান্না করতে পারেন। এ ছাড়াও শুঁটকি মাছের সাথে পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ এবং অন্যান্য মসলা দিয়ে ভালো করে ভুনা তৈরি করেও তা খেতে পারেন। অনেক সময় আপনি ইচ্ছে করলে শুঁটকি মাছ ফ্রাই করেও খেতে পারেন, তবে এক্ষেত্রে মনে রাখতে হবে, যে কোন শুঁটকি মাছই কিন্তু আপনি ফ্রাই করে খেতে পারবেন না বা ভালো লাগবে না। ফ্রাই করে খাওয়ার জন্য কিছু বিশেষ ধরনের শুঁটকি মাছ পাওয়া যায়, যেমন-লইট্টা ইত্যাদি। তবে খেয়াল রাখবেন, শুটকি মাছে অনেক সময় অতিরিক্ত লবণাক্ততা থাকে, তাই রান্নার করার আগে অবশ্যই গরম পানিতে ধুয়ে বা ভিজিয়ে রাখতে পারেন। আপনি ইচ্ছে করলে, এর থেকে হাড় এবং চামড়া ফেলে দিতে পারেন। অর্থাৎ এক্ষেত্রে ভিজিয়ে রেখে পরে সতর্কতার সাথে হাড়গুলো আলাদা করে ফেলে তা খুব সহজেই খেতে পারেন। তবে মনে রাখবেন শুঁটকি মাছ যদি সঠিকভাবে বা নিয়মানুযায়ী রান্না করতে পারেন, তাহলে এর প্রকৃত স্বাদ আপনি পেতে পারেন। কারণ অনেকেই আছে, যারা শুঁটকি মাছ ভালোভাবে রান্না করতে পারেন না, ফলে অনেক কষ্টে রান্না করার পরেও তা রুচিসম্মতভাবে খাওয়া হয়ে উঠেনা। প্রয়োজনে এক্ষেত্রে অভিজ্ঞদের পরামর্শ নিতে পারেন। বর্তমানে অনেক অঞ্চলে অবশ্য শুটকি মাছের সাথে অন্যান্য মাছ মিশ্রিত করে স্যুপ তৈরি করে খেয়ে থাকেন। আপনি জেনে অবাক হবেন যে, বর্তমানে বিশেষ করে জাপানে মাছের হাড় ও আঁশ প্রক্রিয়াজাত করে স্যুপ তৈরি করা হয়। যা অত্যন্ত স্বাস্থ্যসম্মত, সুস্বাদু এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ।